Smart 360
Articole asemanatoare
Ce este important sa stim despre bomboane fine de ciocolata?
Pentru iubitorii de dulciuri, ideea de a cumpara o cutie de bomboane fine de ciocolata se poate dovedi a fi una foarte buna. Cu toate acestea insa, nu toata lumea a mancat pana in clipa de fata astfel de bomboane de ciocolata. In aceste conditii, este firesc ca aceste persoane sa se intrebe care ar fi motivele principale pentru a alege bomboanele fine de ciocolata, in locul bomboanelor simple.
Exista o diferenta intre bomboana de ciocolata fina si cea comerciala? Desigur ca exista, iar mai multe detalii in legatura cu aceste bomboane de ciocolata fine puteti descoperi in randurile de mai jos.
Bomboane fine de ciocolata si bomboane comerciale
In conditiile in care discutam despre bomboane de ciocolata, mentionam faptul ca aceasta poate fi impartita in general in doua categorii: fina si comerciala.
Ambele sunt facute cu cacao care a fost fermentata, procesata si combinata cu alte ingrediente pentru a crea o delicatesa. Dar au liste de ingrediente diferite si origini foarte diferite.
Probabil recunoasteti ciocolata comerciala. Este ceea alaturi de care multi dintre noi am crescut, mancand-o ca o delicatesa. Este vorba despre ciocolata pe care o vedem in supermarketurile din intreaga lume. Aceasta ciocolata ieftina este produsa si distribuita la scara larga si este facuta din cacao vrac.
In ciocolata fina, este mai selectiv. La fel ca in cazul cafelei, boabele folosite vor dicta calitatea si aromele ciocolatei . Sa aruncam o privire mai detaliata asupra diferentelor dintre cele doua tipuri de ciocolata.
1. Ingrediente diferite
Una dintre cele mai evidente diferente dintre ciocolata comerciala si cea acele bomboane fine de ciocolata, este lista ingredientelor. Uitati-va la spatele unei tablete si vei vedea ca ciocolata comerciala include de obicei un procent ridicat de zahar fata de alte ingrediente.
Ciocolata comerciala include adesea si ingrediente neesentiale, cum ar fi extracte de lecitina si vanilie si, uneori, arome artificiale.
Niciunul dintre aceste ingrediente nu este rau, dar merita mentionat ca, deoarece scopul este de a obtine un produs standardizat, acestea sunt adaugate partial pentru a omogeniza aromele de cacao.
In ciocolata fina, probabil veti vedea mai putine ingrediente enumerate si este mai probabil ca acestea sa fie de o calitate superioara.
Zaharul este de asemenea, un ingredient in majoritatea ciocolatei fine, dar este folosit in general in cantitati mai mici si este folosit pentru a evidentia anumite arome din cacao.
Apoi, mai mentionam faptul ca ciocolata fina se caracterizeaza prin utilizarea unui tip de cacao special, cu boabe de calitate superioara, provenite din surse mult mai mici si produse la o scara mult mai mica.
2. Obiective diferite in productie
Cand vine vorba despre cacaoa folosita pentru a produce ciocolata comerciala si bomboane fine de ciocolata, exista si alte detalii care fac diferenta. Cacaoa utilizata in ciocolata comerciala si cea fina are cai diferite chiar si la nivel genetic.
Speciile de cacao cele mai apreciate in ciocolata fina au trecut printr-un lung proces de ameliorare genetica prin selectie. Fermierii aleg si prioritizeaza boabele cu gust si aroma buna si pun mai putin accent pe productivitate si rezistenta la boli.
Din cauza acestei fragilitati, se produce doar o cantitate mica de cacao fin, iar acesta necesita multa atentie in timpul productiei si procesarii. Acest lucru il face mai scump.
Productia de cacao pentru ciocolata fina necesita mult mai multa grija, timp si bani. De aceea, majoritatea culturilor cultivatorilor de cacao duc in cele din urma la cacao comercial.
Doar cativa producatori de cacao au suficienta capacitate pentru a livra boabe fine de cacao. Prin comparatie, cacao-a comerciala este selectata pentru randamentul si rezistenta sa, mai degraba decat pentru aroma. De fapt, aroma unica poate fi considerata un lucru negativ pentru cacaoa comerciala.
3. Prelucrarea fina a cacaoului
Pentru a face ciocolata, boabele de cacao trebuie fermentate si uscate. Procesul de fermentare este unul dintre cei mai importanti factori in calitatea finala. Diferite soiuri de cacao necesita procese de fermentare diferite pentru a permite dezvoltarea corecta a unei arome dorite.
Producatorii de ciocolata fina cauta plantatii cu plante si practici de inalta calitate. Acestea sunt ferme unde alegerea soiului de plante , selectia pastailor, fermentarea si uscarea se fac avand in vedere aroma finala.
Daca boabele nu sunt uscate corespunzator, se pot altera in timpul transportului. Pe parcursul productiei si procesarii, accentul se pune pe mentinerea calitatii inalte si evidentierea caracteristicilor individuale ale cacao-ului.
4. Cacao: Prelucrarea comerciala
In productia comerciala de ciocolata, accentul se pune pe volum la un pret scazut. Scopul este de a obtine o cantitate mare de ciocolata cu aroma uniforma. Cacaoa din surse diferite este grupata si vanduta ca si cacao vrac.
Deoarece aromele vor fi oricum omogenizate in procesul de productie, nu merita sa incerci sa mentii nuantele individuale. Din acest motiv, se pune mult mai putin accent pe conservarea calitatilor senzoriale ale boabelor, iar productia unor bomboane fine de ciocolata este simplificata.
Este posibil sa se produca atat ciocolata comerciala, cat si ciocolata fina folosind aceeasi varietate de boabe de cacao de la aceeasi ferma. Diferenta consta in modul in care sunt gestionate boabele.
De la cultivare pana la selectia ingredientelor din tableta de ciocolata finala, prioritatile si tehnicile sunt diferite.
Cantitatea de ciocolata produsa si pretul produsului sunt factorii care influenteaza calitatea ciocolatei.
Acum ca intelegeti cum se fac aceste bomboane fine de ciocolata si bomboane standard de ciocolata, principala diferenta o reprezinta tipul de cacao folosit. Apoi exista si alte detalii importante, care fac diferenta, si care se regasesc in randurile de mai sus.
